Łódzkie potrawy cechuje prostota wykonania – to pokłosie dziejów gwałtownego rozwoju miasta, gdy na przełomie XIX i XX wieku powstawały fabryki, w których pracowało mnóstwo robotników, nierzadko bardzo słabo opłacanych, a co za tym idzie - mogących sobie pozwolić wyłącznie na podstawowe produkty. Jednak te historie nie są ani wadą, ani słabością łódzkiej kuchni, a wręcz przeciwnie - intrygujące połączenia tych produktów sprawiają, że te dania są zdecydowanie jedyne w swoim rodzaju.
Nie ma kuchni łódzkiej bez przeżywającej dziś swój renesans zalewajki – zupy kojarzącej się z „łódzką bidą”. Nazwę swoją zawdzięcza od sposobu jej gotowania według klasycznych receptur. Mylona często z białym barszczem, na tradycyjnym zakwasie, zalewana żurem, z ziemniakami i cebulą stanowiła podstawę robotniczej diety, spożywana o każdej porze dnia.
Dziś dla łodzian jest to niemal kultowa zupa, która stała się nawet częścią turystycznej oferty Łodzi – a jest to możliwe dzięki inicjatywie Łódzkiego Centrum Wydarzeń. Od niedawna możemy wybrać się na wycieczkę Łódzkim Szlakiem Zalewajki – to lista restauracji i barów, które na co dzień serwują zalewajkę (poza adresami i mapą, znajdują się tu zdjęcia dań, ich opisy i ceny). Lokale serwujące łódzką zupę zarówno w tradycyjnych, jak i autorskich odsłonach, otrzymały specjalne oznaczenia na drzwi, które pozwolą łatwiej rozpoznać miejsca serwujące ten lokalny specjał.
Piwnica Łódzka to jedna z restauracji znajdująca się w pięknej, odrestaurowanej kamienicy w centrum miasta. Serwująca lokalną kuchnię, łączy tradycję z nowoczesnością, pozwalając na odkrywanie nowych smaków, jednocześnie pamiętając o miejscowych korzeniach. Wśród regionalnych potraw znajdziemy oczywiście tradycyjną łódzką zalewajkę na zakwasie z kiełbasą.
Imber jest restauracją serwującą łódzką kuchnię z naciskiem na żydowski akcent. Zjemy tutaj śledzia z pumperniklem, pyszny hummus, ale przede wszystkim oczywiście łódzką królową zup. Żeby przepis był zgodny z podstawowymi regułami kuchni żydowskiej, zalewajka gotowana jest na kiełbasie baraniej z boczkiem z dzika, z suszonymi podgrzybkami, na naturalnym zakwasie.
Restauracja u Kretschmera promuje kuchnię regionalną w nowoczesnej formie, inspirowaną wpływami Łodzi Czterech Kultur.
W menu znajdują się dania kuchni polskiej, rosyjskiej, niemieckiej i żydowskiej, takie jak czernina, bulion wołowy, poliki z dzika, pierogi z perlicy. Oryginalny wystrój lokalu i doznania kulinarne przenoszą do czasów świetności Fabrykanckiej Łodzi.
Pierogarnia znajduje się w wybudowanej na początku XX wieku, pięciokondygnacyjnej kamienicy z imponującą elewacją. To właśnie tu w 1945 roku otwarto pierwszą w mieście wypożyczalnię książek dla dzieci i młodzieży. Dziś Pierogarnia zaprasza całe rodziny, przyjaciół, bliskich i znajomych; aby wspólnie świętować, celebrować ważne momenty, śmiać się i tworzyć wspomnienia. Przy stole zastawionym piecuchami i lepiochami, na słodko i na słono, w kameralnej atmosferze albo w licznym, tętniącym życiem towarzystwie.
Księży Młyn to łódzki browar restauracyjno-rzemieślniczy, który nawiązuje do tradycji Łodzi przemysłowej. Łodzi naszych przodków. Browar mieści się w zabytkowym budynku dawnej szarpalni bawełny imperium włókienniczego Ludwika Grohmana. Piwa z tego browaru można spróbować na miejscu w restauracji, która znana jest z niepowtarzalnego klimatu, a jej zabytkowe wnętrza przyciągają każdego dnia liczne grono gości.
