W Łodzi znajdziesz wiele lokali, które serwują dania kuchni regionalnej. Wśród tych dań najbardziej znaną jest słynna zalewajka oraz charakterystyczne dla naszego regionu knedle ze śliwkami podawane z zasmażaną kapustą.
Wśród polecanych miejsc oferujących dania regionalne Łodzi i okolic należy z pewnością wyróżnić restaurację Piwnica Łódzka (ul. Sienkiewicza 67). To restauracja, w której spróbujesz tradycyjnych potraw regionalnych podanych w nowoczesnym wydaniu. To wszystko w kameralnej i przytulnej atmosferze. Właśnie w Piwnicy Łódzkiej spróbujesz tradycyjnej łódzkiej zalewajki, prażoków faszerowanych kwaśną kapustą, czerniny, kiszonego matjasa czy knedli ze śliwkami podawanymi z zasmażaną kapustą i duszoną wołowiną.
Wyróżniającym się miejscem na kulinarnej mapie Łodzi jest Restauracja Imber (ul. Piotrkowska 43) - lokal serwujący dania regionalne oparte na wpływach kuchni łódzkich Żydów. W Imberze spróbujesz zatem żulika (łódzkiego tradycyjnego ciemnego chlebka) podawanego z pastrami, tatara ze śledzia, zalewajkę, czerninę z makaronem czy tradycyjny żydowski czulent.
Z kolei restauracja Stary Rynek 2 to połączenie lokalnej tradycji kulinarnej ze smakami okresu przedwojennego i międzywojennego. W wyjątkowym wystroju nawiązującym do łódzkiej secesji zachwycisz się smakiem tutejszych potraw regionalnych. Oferowana kuchnia łączy tradycję łódzkiej kuchni regionalnej z tradycją kulinarną powstałą na gruncie szlacheckim oraz zapożyczeniami z kuchni żydowskiej i kresowej.
Ozdoba łódzkich stołów, dane proste, tanie i pyszne, tradycyjna zupa z ziemniakami i zakwasem - słowem: zalewajka. Wyróżnikiem zalewajki, w odróżnieniu do podobnych zup, jest to, że zawsze jest sporządzana na zakwasie żytnim. Od dwustu lat jest perłą w koronie łódzkiej kuchni regionalnej oraz podstawą wyżywienia łódzkiej klasy robotniczej - zarówno w czasach epoki rewolucji przemysłowej, jak i dużo później, w czasach Polski Ludowej. Dzisiaj przeżywa swój renesans. Zalewajka zasługuje w Łodzi na specjalne wyróżnienie, dlatego odbywają się tutaj festiwale poświęcone tej wyjątkowej potrawie, a na nawet organizowane są gry miejskie z zalewajką w tle.
Tej najsłynniejszej łódzkiej potrawy regionalnej spróbujesz m.in. w restauracjach Imber, Piwnica Łódzka, U Kretschmera w Hotelu Tobaco, restauracji Stare Kino w aparthotelu Stare Kino Cinema Residence czy w Gorącej Kiełbasiarni zlokalizowanej w sercu Bałut.
Mniej znanym niż zalewajka, ale szalenie ciekawym daniem regionalnym są knedle ze śliwkami, które w łódzkim wydaniu są podawane z zasmażaną, lekko słodką kapustą. Takie połączenie może wydawać się dosyć ekstrawaganckie, ale tradycyjne knedle serwowane były właśnie w wydaniu wytrawnym (co najwyżej lekko słodkim). Knedle ze śliwkami i zasmażaną kapustą były przygotowywane przez łódzkie gospodynie w okresie późnego lata i jesieni, aż do zimy. W okresie letnim knedlom towarzyszyła raczej młoda kapusta zasmażana, a jesienią i zimą kapusta kiszona zasmażana na smalcu, znacznie rzadziej z dodatkiem boczku.
Współcześnie możesz poznać smak tej tradycyjnej potrawy regionalnej Łodzi przede dzięki restauracji Piwnica Łódzka, która stałej ofercie proponuje knedle ze śliwkami i zasmażaną kapustą z wolno duszoną wołowiną w sosie.
Oprócz wspomnianych wcześniej restauracji, do tradycji kuchni regionalnej Łodzi nawiązuje wiele innych lokali gastronomicznych. Coraz popularniejszym trendem na lokalnym rynku gastronomicznym jest odwoływanie się do historii i tradycji lokalnej kultury kulinarnej - zarówno w wydaniu robotniczym, opartym o tanie i łatwo dostępne produkty (np. ziemniaki, kapusta, śledzie), jak i wydaniu bardziej wyrafinowanym, opartym o składniki i dania, które znajdowały się na talerzach najbogatszych Lodzermenschów.
W takim razie gdzie jeszcze spróbujesz dań regionalnych kuchni łódzkiej? W Pierogarni Stary Młyn (ul. Piotrkowska 37) znajdziesz niezwykle szeroki wybór pierogów, w tym nawiązujących do łódzkich tradycji (np. pierogi z leberką i ogórkiem kiszonym). W pubie Piwoteka Narodowa (ul. Traugutta 4) oprócz szerokiego wyboru lokalnie warzonych piw, możesz spróbować lokalnych przekąsek, np. podpłomyków czy kanapek o intrygująco, lokalnie brzmiących nazwach (Kanapka dla Lodzermenschów, dużych chłopów; Kanapka Bałuciorza; Kanapka z kotletem Poznańskiego).
